西式烹饪工艺

专业代码：540204 学制：3年学历：专科所属大类：旅游大类专业类：餐饮类单招：考试五类

专业简介

学习西餐烹饪工艺与西餐厨房管理技术，面向西餐行业。

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

专业基础课程

餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。

专业核心课程

西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。

实习实训

对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。

面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

接续高职本科专业

烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业

烹饪与营养教育、食品营养与健康

注：以上为教育部《职业教育专业简介》公布的接续专业举例；河北省普通专升本可报考专业与考试科目，以河北省教育考试院当年公布的专升本政策为准。

注：以下为河北高职单招报考参考信息，普通高考专科批考生不受此限制，具体以河北省教育考试院当年公布的单招政策为准。

所属考试大类	单招：考试五类（公共管理与服务、旅游、公安与司法（公安专业除外）等所涉及专业）
专业基础科目	地理（满分 100 分）
专业基础考试题型	考试题型包括单项选择题、多项选择题、判断题。试卷满分 100 分。
职业适应性测试	考试题型为单项选择题、多项选择题、判断题。试卷满分 350 分，其中历史约占 60%，思想政治约占 40%。
招生院校与计划	以河北省教育考试院当年公布的招生计划为准

注：以上考试科目与题型依据河北省教育考试院公布的考试说明整理，具体以官方最新公布为准。

暂无

注：以上职业类证书依据教育部《职业教育专业简介》整理，具体报考条件与考试安排以主管部门当年通知为准。

专业基础科目为地理（满分100分）；职业适应性测试满分350分，考试题型为单项选择题、多项选择题、判断题。试卷满分 350 分，其中历史约占 60%，思想政治约占 40%。。具体以河北省教育考试院当年公布的考试说明为准。